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Unsere Brände

Aus Früchten die Zucker haben, kann man einen Brand destillieren

Z.B. Apfelbrand – die Äpfel werden mit einer Maschine zerkleinert, so dass man einen Apfelbrei hat

Da die Äpfel Zucker haben wird dieser von Hefen zu Alkohol vergoren, es entsteht eine Maische welche in die Brennblase gefüllt wird und dann destilliert wird.

Diese Vergärung erfolgt entweder durch wilde Hefen, die sich auf der ganzen Welt in der Luft befinden, man spricht dann von einer wilden oder Spontanvergärung, oder man versetzt den Apfelbrei mit gezüchteten Reinzuchthefen, die den Zucker zu Alkohol vergären.

Wie erwähnt dieses Verfahren geht mit allen Früchten die Zucker haben.

Tradition

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Was wir tun

Unsere Geiste

Jetzt gibt es aber Früchte, die keinen Zucker haben, z.B. Haselnüsse oder Kastanien, Sie haben vorwiegen Fette und Öle oder Früchte, die wenig Zucker haben zum Beispiel  Wildschlehen oder Himbeeren.
Diese Früchte werden in 96% Neutralalkohol ohne jegliches Aroma eingelegt.

Dieser hochprozentige Alkohol zieht aus den Früchten das Aroma. Man spricht von Mazeration.
Dann werden die Früchte und der Alkohol ebenfalls in die Brennblase gefüllt und destilliert.

Also das Verfahren ist immer gleich nur der Ansatz ist anderer.

Der Geist ist also kein minderwertiges Produkt. Manche Kunden empfinden den Geist sogar aromatischer als einen Brand.

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Weitere Produkte

Likör

Likör wird in der Regel hergestellt aus Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, dem Saft oder Extract der Frucht, Wasser und Zucker.

Laut europäischer Spirituosenverordnung muss Likör mindestens 15 Vol % Alkohol haben und in der Regel mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter

Ausnahmen gibt es bei Kirschlikör und manchen Kräuterlikören

Säfte

Unser 100 % reiner Apfelsaft in der Bag in Box Verpackung

5 Liter zu 11,00€ + Verpackung und Versand 9,50 €

Angebrochen 3 Monate haltbar, wenn keine Luft in den Beutel kommt

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